Блины на закваске
Ингредиенты
- Опара пшеничная — 400 г.
- Мука пшеничная В/С — 100 г.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Молоко — 220 г.
- Соль — 5 г.
- Сахар — 35 г.
- Подсолнечное масло — 5 г.
Приготовление
- Ставим вечером опару на ржаной или пшеничной закваске: 20 г закваски, 200 г — воды, 200 г. — пшеничной муки высшего сорта
- Ранним утром делаем замес теста
- Накрываем емкость с тестом и даем постоять в тепле 1 — 1,5 часа
- Жарим на предварительно раскаленной сковороде.
Вопросы по приготовлению блинов на закваске
Подготовьте необходимые продукты. Важно уделить внимание закваске. Хранится закваска в холодильнике, но перед использованием заранее достаньте из холодильника, чтобы закваска нагрелась до комнатной температуры. Закваску желательно подкормить перед использованием.
В миске смешайте молоко комнатной температуры, сахар и соль. Одинаковая температура ингредиентов важна при замешивании теста в рецепте блинов на закваске. Рекомендую заранее достать из холодильника яйцо и молоко.
Возьмите сковороду лучше чугунную или специальную блинную, разогрейте. Смажьте сковороду растительным маслом. Для этой цели используйте кулинарную кисть или половину картофелины. Вылейте на сковороду тесто и наклоняя распределите по дну сковороды ровным кругом. Чем меньше наливаете теста, тем тоньше получатся блинчики. Огонь средний или меньше среднего. Обжаривайте блин 1 минуту с одной стороны, пока не зарумянится. Ориентируйтесь на мощность и особенности плиты. Затем блин переверните лопаткой и жарьте с другой стороны. Время обжаривания второй стороны будет меньше. Готовый блин выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Обжарьте таким образом остальные блины.