Блог о хлебе на закваске

Ржаная закваска: как вывести в домашних условиях

За два года работы с хлебом было выведено много ржаных заквасок. Каждая из них — живой организм, который развивается в…

Закваска для хлеба — это живой организм, который требует заботы и внимания. Но что делать, если возникают сложности?

Пшеничная закваска 100% гидратации — это смесь пшеничной муки и воды в равных пропорциях, которая используется в большинстве рецептов пшеничного…

Информация о глютене требует внимательного и взвешенного подхода, особенно если у вас есть диагноз целиакия, аллергия на пшеницу или непереносимость…